Una sopa elegante pero fácil de preparar. ¡Hecha todavía más emocionante con los chapulines de Merci Mercado!

INGREDIENTES:

• 600 g de coliflor

• 2 cucharadas de aceite vegetal de tu elección

• 1/2 cucharadita de sal de mar fina

• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 diente de ajo (finamente picado)

• 1 chalota (finamente picada)

• 50 ml de vino blanco

• 750 ml de caldo de verduras (si es casero, agrega medio chile serrano fresco para agregar un toque de picante)

• 150 ml de doble crema (puedes usar crema agria o leche de coco)

Para servir:

• Chapulines Merci Mercado (naturales, adobo o chipotle)

• Semillas de ajonjolí tostado

• Tomillo fresco

PROCEDIMIENTO:

1. Precalienta el horno a 350 ℉ / 180 ℃.

2. SExtiende la coliflor en la bandeja para hornea, agrega la mitad del aceite de canola y sazona con sal y pimienta de cayena, hornea la coliflor durante 20 minutos hasta que se vea dorada.

3. Saltea el ajo y las chalotas en una olla grande con el aceite restante hasta que se pongan transparentes. Desglasa con vino blanco.

4. Separa unos cuantos floretes de coliflor para decorar y agrega el resto a una olla con caldo y deja hervir.

5. Agrega la crema doble y mezcla hasta hacer un puré. Sazona y agrega más sal si es necesario.

6. Sirve la sopa en tazones y agrega 1 o 2 cucharadas de chapulines Merci Mercado por encima, semillas de ajonjolí tostado y un toque de tomillo fresco.