Somos un grupo de 4 jóvenes emprendedores que nos une nuestra pasión por la gastronomía y que constatamos con inquietud como poco a poco se van quedando en el olvido ciertos ingredientes y tradiciones culinarias, esto principalmente por los cambios acelerados en los estilos de vida y la estandarización de la comida a nivel global, dando como resultado una pérdida en la diversidad culinaria.

Es por eso que decidimos crear Merci Mercado, para encontrar y “rescatar” esos ingredientes olvidados que cuentan una gran riqueza gastronómica y que merecen ser puestos en su justo valor.

Trabajamos muy de cerca con los productores para respetar sus valores, tradiciones y el medio ambiente que los rodea asegurando así preservar el producto lo más autentico posible y brindar a los chefs y amantes de la buena mesa exquisitos ingredientes de la más alta calidad.

Decidimos comenzar esta aventura trabajando con insectos ya que refleja plenamente lo que representa Merci Mercado, pero pronto incluiremos otros ingredientes. Así que si hay algún ingrediente que te gustaría que “rescatáramos” por favor déjanos saber.

Estamos seguros de que disfrutarán y apreciarán nuestros productos tanto como nosotros.

Laurence, Nahabi, Virydiana, and Juan Manuel