• SOPA DE AGUACATE CON CHAPULINES AL AJILLO

    MerciMercado Recipe AVOCADO SOUP WITH CHAPULINES AL AJILLO

    Una excelente y fresca opción que incorpora chapulines Merci Mercado para una tarde de verano o un gran aperitivo antes de una suntuosa comida de invierno!

    INGREDIENTES:

    • 4 aguacates maduros, grandes, cortados a la mitad, pelados y sin hueso, además de rebanadas adicionales para decorar

    • ¼ taza de jugo de limón verde fresco (2 o 3 limones)

    • 1½ cucharaditas de sal kosher o al gusto

    • 3 tazas caldo de verduras casero (temperatura ambiente), o según sea necesario

    • 1 taza de chapulines Merci Mercado preparados al ajillo

    PROCEDIMIENTO:

    1. Combina los aguacates, el jugo de limón verde, la sal y el caldo de verduras en una licuadora y mezcla a alta velocidad hasta que esté cremoso, agrega poco a poco más caldo si es necesario, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema. Prueba y añade más sal si es necesario.

    2. Para servir, vierte la sopa en tazones y coloca una cucharada grande (o más) de chapulines al ajillo encima de cada tazón y un poco de aceite de oliva.

    3. ***Para preparar los chapulines al ajillo: saltea 1 taza de chapulines Merci Mercado (naturales, chipotle o adobo) con 2 dientes de ajo finamente rebanados y 4 cucharadas de aceite de oliva.

    Para el caldo de verduras casero:

    • 1 cebolla blanca pequeña, picada

    • 2 zanahorias, peladas y picadas

    • 2 tallos de apio, picados en trozos grandes

    • 1 cucharadita de pimienta entera negra

    • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro

    • 4 ramitas de hinojo

    • 4 tazas de agua

    Combina la cebolla, zanahorias, apio, granos de pimienta, semillas de cilantro, hinojo y agua en una cacerola grande. Ponlos a fuego lento y cocina por 30 minutos. Dejar enfriar y cuela.

    *Receta original de Hartwood, Eric Werner adaptada por Merci Mercado